Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine hacimli menüler talep ettiğini belirtti. 2024 yılı hedefleri doğrultusunda 81 ilde hizmet verme amacını vurguladı. İşletmelerin çalışanlarına sunduğu yemek hizmetlerinin maliyetleri ve değişen tüketim alışkanlıkları üzerine önemli bilgiler paylaştı.
Gıda Enflasyonu ve İşletmelerin Tepkisi
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler için en büyük zorluk olduğunu ifade etti. İşletmelerin, çalışanlarının alım gücünü korumak adına menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli yemekler talep ettiğini belirtti. Bu durum, sosyal yan haklar açısından önemli bir gelişme olarak değerlendiriliyor.
Kocabaş, “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız” diyerek, yemek hizmetlerinin maliyetinin önemine dikkat çekti. Ayrıca, yemek kartlarının komisyonları nedeniyle işletmelerin kendi mutfaklarında yemek sunmanın daha avantajlı olduğunu vurguladı.
Yemek Hizmetinin Avantajları
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, işletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez yemek servisi yapılabildiğini anlattı. “Mutfağı olmayan yere girmiyoruz. Çünkü yemek taze sunulmalı” diyerek, yerinde yemek hizmetinin önemini vurguladı.
Kocabaş, “Hep çok iyi ve kurumsal firmalarla çalıştığımız için enflasyonist dönemde menüleri hafifletmek yerine artırıma gidenler oldu” ifadesiyle, firmaların çalışanlarına kaliteli yemek sunma çabalarını dile getirdi. Bu durum, çalışan memnuniyetini artıran bir faktör olarak öne çıkıyor.
2024 Hedefleri ve Sektördeki Gelişmeler
2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. Yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan, 1,5 milyon kişiye dolaylı olarak istihdam sağlandığını söyledi.
Kocabaş, “Gıda maliyetin büyük kısmı. Onun ardından personel geliyor. İşçilik maliyeti yüzde 30 civarında” diyerek, sektördeki maliyet yapısını açıkladı. Kalifiye personel bulma zorluğu, sektördeki en büyük sorunlardan biri olarak öne çıkıyor.
Çalışanların Yemek Tercihleri
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif yemekleri tercih ediyorlar” dedi. Bu durum, yemek hizmetlerinin çeşitlendirilmesi gerektiğini gösteriyor.
Kocabaş, “Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” diyerek, işletmelerin kendi mutfaklarında yemek hazırlamalarının önemine dikkat çekti. Bu yaklaşım, hem maliyetleri düşürmekte hem de gıda güvenliğini artırmaktadır.
Gelecek Vizyonu
Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu ifade etti. Daha önce lokanta işlettiğini ancak bu işin çok öznel bir uğraş olduğunu belirtti. “Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyerek, bu işin zorluklarına dikkat çekti.
Sonuç olarak, Melih Can Kocabaş, SOA Toplu Yemek’in gelecekteki hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında önemli bilgiler sundu. İşletmelerin gıda enflasyonu ile mücadeledeki stratejileri, çalışan memnuniyetini artırma çabaları ve gelecekteki hedefleri, sektördeki dinamikleri şekillendirmeye devam edecektir.
